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Ácido láctico em alimentos
Descrição:
LP60 do pó de ácido láctico de MegaFood é um complexo de lactato de cálcio e ácido láctico. Ácido láctico (molar: 90.08) representaram cerca de 60%, lactato de cálcio (anidro, molar: 218.22) representaram cerca de 40%.
Características do produto:
1)Boa propriedade de amortecimento e pode otimizar a estabilidade dos alimentos;
2)Além de ser bacteriostático, também pode melhorar o sabor do sabor do caju e do incenso, e é um componente ideal de muitos produtos lácteos;
3)Com boa solubilidade e dispersibilidade, é uma matéria-prima ideal para bebidas sólidas de sabor, vestidos de salada instantânea, cebolas de queijo, produtos lácteos secos e lanches;
4)Lactato de cálcio e rearranjo de cristal de ácido láctico, menor absorção de água, sabor puro, fácil de usar, aplicado a uma variedade de leite, doces e outros alimentos pode melhorar significativamente a eficácia alvo.
Aplicação da indústria alimentar:
1)O ácido láctico tem uma forte função conservante, pode ser utilizado em vinho, bebidas, carne, alimentos, produção de pastelaria, vegetal (azeitona, pepino, pérola e cebola) cura e conservas, processamento de alimentos, armazenamento de frutas, com a regulação do valor de pH, Apreciação antibacteriana, estendida, tempero, manter a cor dos alimentos, melhorar a qualidade dos produtos e assim por diante;
2)Em condimentos, a acidez única do ácido láctico pode melhorar o sabor dos alimentos. A adição de ácido láctico a salada, molho de soja, vinagre e outros condimentos podem manter a estabilidade de microorganismos nos produtos. Segurança, enquanto torna o gosto mais leve;
3)Devido à sua acidez leve e moderada, o ácido láctico também pode ser usado como um agente de azeda em refrigerantes e sucos de frutas bem preparados.
4)Quando cerveja de cerveja, adicionar uma quantidade adequada de ácido láctico pode ajustar o valor do pH, promover a sacarificação, beneficiar a fermentação de levedura, melhorar a qualidade da cerveja, aumentar o sabor da cerveja e estender a vida útil da cerveja. Em causa e vinho de frutas usado para ajustar o preço do pH, para evitar o crescimento de bactérias, aumentar o gosto ácido e refrescante.
5)O ácido láctico tamponado é adequado para doces dura, doces de frutas e outros produtos de confeitaria com acidez moderada e baixa conversão de açúcar. O pó de ácido láctico pode ser usado para vários tipos de pó de confeitaria, como agente ácido em pó.
6)O ácido láctico é um componente inerente em produtos lácteos. Tem o sabor dos produtos lácteos e um bom efeito anti-microbiano. Tem sido amplamente utilizado em iogurte, sorvete e outros alimentos.
7)O pó de ácido láctico é um agente aromatizante de ácido direto para a cabeça do trigo mourisco. O ácido láctico é um tipo de ácido fermentado, por isso pode fazer pão ter um sabor único, o ácido láctico pode ser usado como regulador de ácido, em pão, bolos, biscoitos e outros tempero de produtos assados e efeito antibacteriano, e pode melhorar a qualidade dos alimentos , manter a cor, estenda a vida útil.
