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Megafood sh natural cálcio l-lactate
Empresa MegaFoodsh Lactato de cálcio:
É produzido misturando o ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio. Embora seja usado como suplemento de cálcio e fortificar alimentos, o lactato de cálcio preenche uma variedade de papéis na indústria alimentícia como agente de firmeza aprovado, espessante, agenciamento de sabor e agente de leavenagem.
Uso aditivo importante na indústria alimentar:
1. É um aditivo alimentar classificado pelo FDA dos Estados Unidos como geralmente reconhecidos como seguros (GRAS), para usos como agente firmemente, um potenciador de sabor ou agente aromatizante, um agente de folga, um suplemento nutricional e um estabilizador e espessador.
2. Amplamente conhecido como lactato de queijo porque coagula o leite, tornando o chhena usado na produção de queijo paneer.
3. Um ingrediente em alguns pós de panificação contendo pirofosfato de ácido de sódio. Fornece cálcio para atrasar a folga.
5. O composto também é adicionado a frutas frescas, tais como cantaluques, para mantê-los firmes e estender o seu prazo de validade, sem o gosto amargo causado por cloreto de cálcio, que também pode ser usado para este fim.
6. É usado na gastronomia molecular como um agente solúvel em gordura com sabor para uma esfamamento liso e reverso. Ele reage com alginato de sódio para formar uma pele ao redor do item alimentar.
