Boa estabilização lactato de cálcio sintético L-lactato em alimentos

Lactato de cálcio sintético

O lactato de cálcio é produzido pela mistura de ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio. Embora seja usado como suplemento de cálcio e fortificar alimentos, o lactato de cálcio preenche uma variedade de papéis na indústria alimentícia como agente de firmeza aprovado, espessante, agenciamento de sabor e agente de leavenagem.

O uso de pó de lactato de cálcio na indústria alimentícia:

1. usa como agente firmante, um potenciador de sabor ou agente aromatizante, um agente de folga, um suplemento nutricional e um estabilizador e espessador.

2. É conhecido como lactato de queijo porque coagula o leite, tornando o chhena usado na produção de queijo paneer.

3. Usado para fazer vários doces e outras proteínas de leite.

4. Um ingrediente em alguns pós de panificação contendo pirofosfato de ácido de sódio. Fornece cálcio para atrasar a folga.