A segurança alimentar é uma preocupação crescente entre os consumidores, à medida que a procura por produtos alimentares saudáveis ​​e de qualidade continua a aumentar. Entre os vários factores que contribuem para a segurança alimentar, a utilização de reguladores ácidos desempenha um papel crucial. Os reguladores ácidos, também conhecidos como acidulantes ou reguladores de acidez, são su

Reguladores de ácido alimentar ou agentes azótes de alimentos são adicionados aos alimentos para alterar ou manter pH (acidez ou alcalinidade). Eles podem ser ácidos orgânicos ou inorgânicos, bases, neutralizadores ou buffers. Os reguladores de acidez são representados pelo seu valor e, como E260 (ácido acético), ou simplesmente \"ácido comestível\". Os reguladores de acidez comumente usados ​​são ácido cítrico, ácido acético e ácido láctico.