[Notícias] Como os hidrocolóides afetam a viscosidade dos alimentos No domínio da ciência alimentar e da inovação culinária, os hidrocolóides surgiram como ferramentas indispensáveis para manipular e aumentar a viscosidade dos produtos alimentares. Estas substâncias versáteis, que vão desde gomas naturais a polímeros sintéticos, desempenham um papel fundamental na criação da textura desejada e
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