Como escolher o regulador de ácido alimentar?

Fabricantes de alimentos adicionam reguladores de ácido alimentar (aditivos alimentares ou agentes de controle de pH) à comida para manter o pH do alimento. Estes podem ser ácidos inorgânicos, compostos orgânicos ou neutralizadores. Eles podem preservar comida e melhorar a aparência. Os reguladores comuns incluem ácido ascórbico (vitamina C), ácido acético, ácido propiônico e ácido benzóico. O e na frente do número significa que eles são ácidos. E agentes azótes de comida farão comida azedo.

1O que éRegulador de ácido alimentar?

Os reguladores de ácido alimentar são usados ​​para alterar e controlar a alcalinidade ou a acidez em nível específico, e são essenciais para a segurança alimentar, sabor e processamento. O controle indevido de pH pode levar ao crescimento de bactérias nocivas em alimentos. Esses alimentos podem ser prejudiciais à saúde pessoal.

O gosto pessoal pode reconhecer as principais diferenças no pH em sistemas alimentares complexos. Os produtos ácidos geralmente são azedos, enquanto os produtos alcalinos são amargos. Bons exemplos de alimentos ricos em ácido incluem frutas cítricas, como toranja, limões e laranjas, iogurte e suco. Bons exemplos de substâncias alcalinas incluem bicarbonato de sódio e claras de ovos.

Ácido Cítricoé um componente de uma importante via metabólica das células humanas. Grandes quantidades desse ácido são encontradas em morangos, kiwi e frutas cítricas. No entanto, o uso deste produto tem certas restrições na dieta. Vegetarianos e veganos e até grupos religiosos diferentes podem facilmente comê-lo. Indivíduos que têm uma forte reação a frutas cítricas e laranjas não causam alergias. Isto é principalmente porque é produzido comercialmente usando açúcar em vez de frutas. Este agente ácido de comida natural é muito saudável.

Neste caso, é melhor você entender os vários reguladores de ácido alimentar e como escolher os reguladores de ácido alimentar.

2.Escolha para a direitaRegulador de ácido alimentarpara sua comida

Geralmente, os reguladores de ácidos alimentares desempenham um papel muito semelhante nas formulações alimentares, e a escolha do ácido correto ou sua combinação está sujeita a alguns fatores importantes e diferenças entre os reguladores de ácido alimentar. Portanto, há alguns pontos a observar ao escolher um acidificador.

a) Forma de ácido: sólido ou líquido - se o aplicativo limita a forma de regulador de ácido alimentar. Por exemplo, para a maioria das aplicações alimentares do sistema de água, a forma sólida de ácido não é necessária, mas algumas delas, como comprimidos, bebidas instantâneas, misturas em pó, etc., exigem estritamente a forma sólida de reguladores de ácido alimentar.

b) Solubilidade - Quando usado com ácidos solúveis baixos, é importante entender quanto ácido é necessário para atingir o nível de pH desejado (acidez).

c) Características do gosto e interação com sabores - a maioria dos acidificadores desempenham um papel importante na criação de características globais de sabor e ter um efeito sinérgico.

3.Problemas de saúde de.aditivos alimentares-Que dizem especialistas

Os agentes ácidos por comida podem causar danos à saúde? Venha e veja o que dizem os especialistas.

Um artigo sobre alergia ao aditivo alimentar em 2018 relatou: \"Ao contrário da opinião do público em geral, a prevalência de (resposta aos aditivos alimentares) parece ser muito baixa. Alguns estudos dinamarqueses relatam que a prevalência de crianças e crianças estas são 1-2 % e 1% dos adultos. \"

Embora a literatura nem sempre apóie a ligação entre sintomas e aditivos alimentares, simplesmente eliminando e questionando os aditivos envolvidos pode muitas vezes esclarecer se há sensibilidade. Se você está preocupado com a saúde alimentar, é melhor completá-lo sob a orientação de uma nutricionista profissional, de modo a minimizar o impacto na qualidade nutricional e equilíbrio, especialmente para as crianças.