Número Browse:0 Autor:editor do site Publicar Time: 2021-06-09 Origem:alimentado
Produtos químicos de grau alimentar. Comida gra.De refere-se a produtos químicos que não contêm metais pesados que são prejudiciais ao corpo humano. Eles podem ser usados para processar alimentos. O álcali usado em casa geralmente contém uma certa quantidade de cloreto de sódio, e a pureza é a mais industrial pura. Esta nota é quimicamente pura, mas não há substâncias nocivas nela e pode ser usada para processar alimentos processados, por isso pode ser grau alimentar. Agente de revestimento de alimentos são compostos de produtos químicos de grau alimentar.
este passagemvai falar sobre os seguintesAgente de revestimento de alimentos:
1. O conceito de revestimento de processamento de alimentos
2. Funções de agentes de revestimento de alimentos
3. Agente de revestimento de alimentos - usado para filme comestível / revestimento e embalagem de alimentos
O revestimento de processamento de alimentos é um tipo de aditivos alimentares.
O principal objetivo do revestimento é evitar a degradação devido às condições ambientais (temperatura, O 2, umidade relativa, etc.) e substâncias, como agentes aromatizantes, agentes para colorir, agentes antimicrobianos, antioxidantes e outros compostos biologicamente activos, e para aumentar a sua solubilidade, dispersibilidade e wettability, que ajuda a incorporá-lo a diferentes alimentos ao desenvolver novos produtos. O revestimento é definido como uma fina camada ou casca usada para preparar nanopartículas e partículas ou para produzir uma camada que encapsula alimentos, como sementes, frutas, queijos ou outros alimentos, para estender seu prazo de validade. As substâncias biologicamente ativas representam o uso alternativo de subprodutos e resíduos na indústria alimentícia, que atendem aos requisitos do desenvolvimento sustentável de produtos na preparação de alimentos funcionais.
Agentes de revestimento de alimentos têm diferentes funções. Eles são usados para limitar o contato do produto com o meio ambiente, alterar a barreira da funcionalidade alimentar e ajudar a controlar a umidade da superfície, evitando assim os alimentos de cegagem, furar ou desintegrar.
Os materiais principais utilizados como revestimentos em alimentos sólidos são monossacarídeos e dissacarídeos, amidos modificados, polióis, silicatos e outros revestimentos à prova de umidade.
Novas tecnologias agora incluem o desenvolvimento de agentes de revestimento alimentar comestíveis. Estes agem como camadas que limitam a troca de gasolina entre a comida e o meio ambiente, criando assim uma atmosfera melhorada. Revestimentos comestíveis são principalmente compostos de polissacarídeos e / ou proteínas. Essas proteínas e / ou proteínas têm controle limitado sobre troca de gás, enquanto os lipídios limitam a perda de água. Além disso, a fim de melhorar seu efeito protetor e liberação de controle, foram utilizados sistemas nanoestruturados; Por exemplo, estes materiais nanocompósitos incluindo materiais orgânicos e inorgânicos têm uma ampla gama de possibilidades, e essas possibilidades precisam ser exploradas para estender o prazo de validade, segurança e segurança mínima de alimentos processados, ou reduzir a energia por refrigeração e o uso de polímero de plástico embalagem, reduzindo assim a poluição. Revestimentos comestíveis podem ser usados para preparar subprodutos, como cascas, sementes e resíduos de polpa de frutas ricas em antioxidantes, pigmentos, compostos voláteis e substâncias antimicrobianas.
A fina camada de material que bloqueia a umidade alimentar, oxigênio e solutos é chamado de filme comestível. Estes materiais podem ser o revestimento de alimentos inteiros ou podem ser selados como uma camada constante imprensada entre elementos alimentícios.
Filmes comestíveis podem ser personalizados em filmes de revestimento de alimentos e filmes não suportados, e devem ser usados como buffers de aroma de gás com alimentos. No entanto, os detalhes técnicos necessários para produzir filmes para alimentos ainda são silenciosos. Nos últimos anos, uma vez que os filmes e coberturas comestíveis são superiores a filmes artificiais, filmes e coberturas comestíveis receberam atenção generalizada. Em comparação com os materiais sintéticos tradicionais, a principal vantagem do filme comestível é que ele pode ser comido com produtos de embalagem, que também é ambientalmente sustentável. Espera-se que os filmes sejam mais propensos à degradação do que materiais poliméricos, pois são definitivamente feitos de ingredientes renováveis e comestíveis. Os filmes podem melhorar as propriedades organolépticas dos alimentos embalados fornecidos, e contêm muitos ingredientes (sabores, cores e adoçantes).
