A força da acidez dos agentes aromatizantes ácidos é determinada principalmente pela concentração de H+, e a influência dos ânions se manifesta principalmente na sensação gustativa. No mesmo pH, os ácidos orgânicos têm uma sensação de sabor mais forte do que os ácidos inorgânicos (os ânions dos ácidos orgânicos são mais facilmente absorvidos). Leia Mais