Quais são os tipos de reguladores de ácido alimentar ácido?

Reguladores de ácidos alimentares pode aumentar o conforto do sabor ajustando a acidez, você pode obter bebidas com o sabor certo. Então, quais são os tipos de reguladores de ácido alimentar? A seguir está uma introdução detalhada.

Aqui está a lista de conteúdo:

lÁcido cítrico

l Ácido málico

l Ácido tartárico

l Ácido láctico

lÁcido acético

lÁcido fosfórico

Ácido cítrico

O ácido cítrico, também conhecido como ácido cítrico, é um pó ou cristal branco translúcido, cristalizado a partir de uma solução fria contendo 1 molécula de água e torna-se anidro ao ar seco ou aquecido a 40 ~ 50 ℃. É ligeiramente deliquescente no ar úmido, macio a 75°C, derrete a 100°C, solúvel em água e etanol, solúvel em éter e combustível.

Ácido málico

O ácido málico são partículas cristalinas brancas ou pó cristalino branco com forte odor ácido. O ácido málico tem as vantagens de uma acidez mais suave, maior tempo de retenção e melhor sabor do que o ácido cítrico, por isso é mais ideal como acidificante alimentar. O ácido málico pode ser usado como regulador de acidez para tomates, molho de maçã, sucos de frutas, sucos de frutas e bebidas geladas, etc. A dosagem em refrigerantes e sucos de frutas é de 2,5 ~ 5,59 / kg. Pode produzir excelente acidez quando utilizado em combinação com ácido cítrico, a dosagem é de 5 partes de ácido málico e 2 partes de ácido cítrico.

Ácido tartárico

O ácido tartárico é um cristal incolor ou pó cristalino branco, inodoro, ácido e estável ao ar. É uma mistura de quantidades iguais de dextrose e ácido levo-tartárico, geralmente contendo uma ou duas águas cristalinas, e perde água cristalina quando aquecida a 100 ℃.

Ácido láctico

O ácido láctico é um líquido límpido e viscoso, incolor ou amarelo claro. O ácido láctico é um importante ácido orgânico comestível, que pode ser absorvido pelo corpo humano e é um bom acidificante. É amplamente utilizado em alimentos e bebidas, ajuste de acidez do vinho, processamento de frutas e vegetais, fabricação de cerveja, etc. Sua acidez é 1,2 vezes maior que a do ácido cítrico, diferente da acidez contida nas frutas, e seu sabor é adstringente e adstringente. O ácido láctico é usado principalmente em bebidas de ácido láctico, geralmente usado com outros acidulantes, como ácido cítrico, etc. A dosagem geral é de 0,4 a 29/kg.

Ácido acético

O ácido acético é um líquido ácido incolor e pungente com ponto de fusão de 16,6 ℃, ponto de ebulição de 117,87 ℃ e densidade de 1,0492g/cm3. O ácido acético puro pode ser combinado em um sólido semelhante a gelo abaixo de 16,6 ℃, também conhecido como ácido acético glacial. O ácido acético não pode ser usado diretamente, após a diluição é comumente conhecido como ácido acético, para ser usado como regulador de acidez, intensificador de sabor.

Ácido fosfórico

O ácido fosfórico é um ácido inorgânico comum na forma de um líquido viscoso incolor ou de cristais incolores. O ácido fosfórico é utilizado em bebidas sem suco, especialmente amplamente utilizado em bebidas do tipo cola para proporcionar um sabor ácido único, com uma dosagem de cerca de 0,69/kg.

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