Usos do agente de revestimento de alimentos

Historicamente, os revestimentos de alimentos foram aplicados antes de fritar ou assar para formar um selo, e depois trancados em suco para evitar que a comida seque. Hoje, eles têm as funções de sabor e textura.

este passagemvai falar sobre o seguinteusars derevestimento de alimentosagente:

1. O revestimento de alimentos torna o alimento melhor processado e mais delicioso

2. Adicione o agente de revestimento de alimentos para enriquecer o esmalte de alimentos

3. Outro uso comercial de agentes de revestimento de alimentos

1Revestimento de alimentostorna a comida melhor processada e mais deliciosa

Chris Rodrigues, um cientista culinário de ingredientes de especiarias em Chicago, disse: \"Porque os condimentos são submetidos a calor extremamente alto durante a assadeira ou fritura, tem sido difícil transmitir vários sabores em revestimentos alimentares no passado.\" Em vez disso, o O sabor é entregue pelo chef através dos temperos locais ou molho ou condimentos do consumidor.

O revestimento de superfície é aplicado ao produto alimentar sob a forma de um pó ou camada líquida por métodos mecânicos, tais como pulverização, mistura ou mergulho. Depois que o revestimento é uniformemente revestido, pode ser estabilizado por secagem, aquecimento, arrefecimento ou congelamento, o que ajuda a estender a vida da comida.

O polimento pode produzir um revestimento de superfície suave e liso, proporcionando assim uma barreira de umidade protetora. O revestimento ajuda a preservar os alimentos bloqueando a umidade interna ou impedindo-a de degradação devido à umidade externa, estendendo assim o prazo de validade. As propriedades desejáveis ​​dos polimentos e os glazes de liberação incluem estabilidade para manter sua integridade sob calor ou pressão, e a capacidade de fornecer revestimentos uniformes e uniformes em escala industrial.

2.Adicionarrevestimento de alimentosagente para enriquecer o esmalte de alimentos

Grãos granulares, nozes e tubérculos podem causar massa e migalhas, mas geralmente não fazem parte do esmalte, que é um revestimento pegajoso aplicado durante o cozimento. O esmalte é basicamente um filme comestível que atua como uma barreira para evitar a desidratação de carne. Eles têm uma sensação de brilho e têm sabor e cor aprimorados. Quer seja massa, migalhas de pão ou esmalte, o revestimento deve aderir à proteína. Como os processadores exploram novos sistemas de farinha e aromatizantes, isso pode ser um desafio porque esses ingredientes afetam pH, umidade e outras variáveis, que afetam a adesão do revestimento. Os métodos de cozimento e até a embalagem podem afetar a adesão do revestimento. O envidraçamento pode ser uma ferramenta útil para introduzir consumidores a novos pratos. Você pode tentar usá-lo.

3.Outro uso comercialrevestimento de alimentosagents

indústria alimentícia

revestimentos de superfície são usados ​​para aumentar o apelo estético de alimentos, melhorando o seu brilho ou alterar sua cor. Eles também podem melhorar a palatabilidade do produto, alterando a sua textura ou sabor ou melhorar o seu sabor. revestimentos de superfície às vezes pode enriquecer o produto adicionando vitaminas e minerais. Eles também podem ser utilizados como agentes de desmoldagem para evitar a embalagem de furar para o produto.

confeitaria

produtos de confeitaria são normalmente revestidos por revestimento de açúcar, o que envolve de laminação, tais como nozes, chocolate ou grãos de geleia em xarope para formar uma casca que contém açúcar. esmaltes de confeitaria são comumente utilizados para fornecer uma superfície brilhante de revestimento para confeitaria.

Indústria farmacêutica

O revestimento de superfície é usado como um excipiente para revestir comprimidos e cápsulas para aumentar a sua vida de prateleira. Encapsulamento também é usado para proteger a droga e controlar seu lançamento. Historicamente, medicinais esmalte (goma-laca em solução de etanol) foi utilizada como um revestimento entérico, mas os problemas de estabilidade afectar as características de libertação, pelo que a sua utilização para este fim tem sido reduzida.

outras indústrias

A cera é utilizada em batons, bálsamo para lábios, emolientes e outros produtos de cuidados da pele para fornecer um revestimento de superfície liso.

Venha para o nosso web para verificar maisprobióticoseaditivos alimentares!