Gluconato Delta Lactona MF-G50

A glucono-delta-lactona (GDL) é obtida pela oxidação da glicose em ácido glucônico ou seus sais por meio de purificação, dessalinização, descoloração, concentração e cristalização. É um aditivo alimentar multifuncional. É um aditivo alimentar que desempenha diversas funções em alimentos preparados e suplementos. Pode ser usado como coagulante protéico, acidificante, expansor, conservante, tempero, agente quelante ou preservador de cor.  O GDL é um cristal branco ou pó cristalino atóxico, quase inodoro, primeiro doce e depois azedo, facilmente solúvel em água e decomposto em substâncias químicas a 25ºC. é utilizado como agente ácido e estabilizantes e coaguladores na indústria alimentícia.

Aplicativo

1. Tofu (coalhada de feijão) Agente coagulante: Textura de tofu branca e macia, sem amargor, sem perda de proteína

2. Fermento em pó composto

3. Agente gelatinizante de leite: Utilizado em iogurte ou queijo, a força do gel do leite formado pela acidificação é cerca de duas vezes maior que a do tipo fermentado.

4. Agente de melhoria de qualidade

5. Agente acidificante: Use em extrato de baunilha, chocolate, banana e outros sorvetes doces e geleias